Quante varietà se ne possono assaggiare? Praticamente infinite, le variabili che influiscono sulla produzione sono tantissime, geografiche, climatiche, altimetriche, stagionali ed ovviamente le specie di fiori e piante da cui le api traggono il polline. Si può quindi tranquillamente affermare che ogni miele è un prodotto unico.
Per quanto riguarda l’aroma, bisogna tenere conto del fatto che le api prelevano il nettare sempre da diverse tipologie di fiori, anche se può esserci una prevalenza di specie vegetali in un determinato territorio e periodo dell’anno. Quindi ciò che può contraddistinguere un miele da un altro, è la maggiore presenza di una particolare fioritura in un determinato momento, per cui si avranno il miele con prevalenza, di acacia, con prevalenza, di rosmarino. Il tutto poi suddiviso in periodi, in estate, di agrumi o di castagno in autunno.
Per questi motivi quindi il miele di un apiario* avrà il suo gusto, il suo aroma in ogni stagione diversa, e allo stesso tempo, diverso ogni anno. Il miele dei piccoli produttori, non per vantarci ma, se vogliamo, è ancora più unico, non viene mescolato con miele di altri produttori, di altri luoghi, di altri aromi, risulta quindi ciò di più vicino ad aroma puro che parla solo di quei luoghi e di quelle poche laboriose api che hanno saputo fare del loro meglio in quel meraviglioso luogo chiamato natura.

*(più arnie, famiglie di api vicine, nello stesso luogo. Gestite da un apicoltore)

Chiunque abbia visto un nido d’ape con la sua caratteristica struttura ne sarà rimasto affascinato, lo stesso Galileo Galilei era estasiato dalla capacità delle api di ottenere angoli così precisi. Ebbene, nonostante il loro cervello sia poco più grande di un seme di sesamo, le api sono grandi calcolatrici ed hanno dimostrato di essere in grado di apprendere e ricordare per compiere ragionamenti complessi.
Le curiosità su questi affascinanti animali sono infinite, non tutti ad esempio sanno che ogni colonia di api ha il proprio odore caratteristico che permette agli individui che la compongono di riconoscersi facilmente tra loro e di escludere eventuali visitatori non graditi. Sembrerà banale poi ma le api sono l’unico insetto capace di produrre un alimento commestibile anche per l’uomo, inoltre, se ti sei mai trovato a pensare che un’ape ti seguisse di proposito è probabile che avevi ragione. Proprio come noi umani anche le api sono capaci di riconoscere i volti identificando un insieme di linee e forme come un pattern che possono tenere in memoria e riutilizzarlo in seguito.
Se tutto questo vi stupisce sappiate che non è tutto, le api sì che fanno numeri da capogiro!
Ogni nucleo può essere composto fino a 50.000 api ed ogni api, nella stagione di raccolta non vive più di un 20/25 giorni, tanta è la mole di lavoro a cui sono sottoposte. Ogni alveare raccoglie il nettare dei fiori nel raggio di 3 km, ricoprendo quindi oltre 4 mila campi da calcio, 4 mila! Pensate che in un giorno tutte le api di un alveare riescono a visitare fino a 225.000 fiori.

Come aiutare questi meravigliosi animali? La natura è la loro casa, rispetta l’ambiente, rispetta le api e tutti i suoi abitanti.